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昆明饵块机让传统的饵块制作效率加快了

来源:http://kunming.ynspjx.cn/news557172.html 发布时间:2021/2/9 3:00:00

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饵块作为云南的美食,深受百姓欢迎,但是传统的饵块制作费时费力,很难满足需求量,饵块机便应运而生。

作为土生土长的昆明人,对昆明浓重深厚的美食情节与生俱来,而“饵块”就是其中一抹难得的味道,特别是过年,每当想起时都引得人垂涎欲滴、回味悠长。饵块在昆明民俗中是过年必吃的,平时或炒或煮或烧也都美味无比,边陲百姓热衷于“饵食”,执传统而不堕,已经数千年。老昆明人对饵块情有独钟,年节时往往被抢购一空。这不,年前官渡饵块传习馆里,师傅们正在加班加点地赶制饵块。

饵块的制作需要把泡透的大米抽干水分放甑子里面蒸到八成熟,接着把米饭放凉水里让其吸收水分到“软硬度适中”。等米饭重新吸水、控干后,就可以放入甑子用大火蒸熟。接下来就可以用到饵块机了,比如做片状的饵块就把半加工成的米饭放进饵块机让其挤压成片,饵块机可以更具之前设定的摸具让饵块加工成不同的形状。

饵块机制作出来的饵块比起传统舂制工艺做出来的在形状和口味上还要略胜一筹。


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